Egy asztal, ahol mindenki ugyanazt eheti
A Tavola nem gluténmentes opciókat kínáló étterem. A Tavola egy bisztrókonyha, ahol a glutén egyszerűen nem létezik – és ez mindent megváltoztat.
A tavola olaszul asztalt jelent
Azt az asztalt, ahol a család összegyűlik, ahol senki sem marad ki, és ahol mindenből mindenki ehet. Amikor a Tavolát megálmodtuk, egyetlen kérdést tettünk fel: milyen lenne egy olyan étterem, ahová egy cöliákiás vendég is pontosan ugyanazzal a gondtalansággal ül be, mint bárki más?
A válasz radikálisan egyszerű lett: olyan konyha, ahol a glutén meg sem jelenik. Nem opció, nem külön munkapult, nem csillagozott lábjegyzet – hanem az alap.
Cöliákiásoknak is – garantáltan
Nincs glutén a házban
Búzaliszt, árpa, rozs vagy hagyományos zabpehely nem lépi át a küszöbünket – sem alapanyagként, sem félkész termékben.
Keresztszennyeződés kizárva
Nincs szükség külön sütőre, külön olajra vagy külön eszközökre – a teljes folyamat a raktártól a tányérig gluténmentes.
Ellenőrzött beszállítók
Kizárólag igazoltan gluténmentes alapanyagokkal dolgozunk, olasz gluténmentes lisztektől a fűszerekig – minden szállítmányt tételesen ellenőrzünk.
Képzett, elhivatott csapat
Munkatársaink pontosan értik, mit jelent a cöliákia – mert vendégeink jelentős része nap mint nap ránk bízza az egészségét.
Alapanyagok, mint Itáliában
San Marzano paradicsom, fior di latte és bivalymozzarella, 24 hónapos parmezán, hidegen sajtolt olívaolaj, olasz gluténmentes lisztkeverékek – a pizzatésztánk pedig hosszú, hideg érlelést kap, mielőtt a kemencébe kerül.
Húsainkat gondosan válogatott hazai beszállítóktól szerezzük be, steakjeink parázson kapják meg a kérgüket, raguink órákon át, lassan készülnek. A jó alapanyag nálunk nem marketing: ez az egyetlen módja annak, hogy a gluténmentes olasz konyha ne kompromisszum legyen, hanem élmény.